Les ORIGINES
L'Antiquité : origines et premières occupations
Occupation gallo-romaine :
Le site de Sannois se situe au cœur du pays des Veliocasses ou des Parisiis, en bordure de la chaussée romaine reliant Lutetia (Paris) à Rotomagus (Rouen). Des prospections archéologiques et des découvertes ponctuelles, outils, débris de céramiques, attestent d’une présence agricole dès la période gallo-romaine.
Toponymie : L'origine du nom « Sannois » remonterait à cette période. Il dériverait du gaulois ou du latin tardif Centenodunum ou Centum Nuces, « le lieu aux cent noyers » ou le domaine d'un propriétaire nommé Centenius .
Le Haut Moyen age ; la fondation du village (V - Xe siècle)
Développement mérovingien et carolingien : Comme une grande partie de la vallée de Montmorency, le secteur se structure autour du défrichement et de la viticulture.
Première mention écrite : La première mention explicite du nom apparaît vers 1120-1125 dans des chartes ecclésiastiques sous la forme Centenodium, puis Sannoles ou Sannois.
Le Bas Moyen age : féodalité et abbayes (XI - XVe siècle)
Seigneuries et présence religieuse : Au Moyen Âge central, le territoire de Sannois est morcelé entre plusieurs seigneuries et établissements religieux. L'Abbaye ROYALE de Saint-Denis (fondée au 7ème siècle par le Roi DAGOBERT 1er) y possède d'importants droits seigneuriaux et fonciers, notamment sur les terres agricoles et les vignes.
Aux XIᵉ - XVᵉ siècle
Les carrières : L'exploitation du gypse, pour fabriquer le plâtre, commence à se développer dans les collines.
L'église Saint-Pierre-aux-Liens : Une première église ou chapelle romane est construite au XIIᵉ siècle. Elle sera remaniée et reconstruite au fil des siècles, notamment à la période gothique puis moderne.
La guerre de Cent Ans (XIVᵉ - XVᵉ siècle) : La région de Montmorency subit de plein fouet les ravages des troupes anglaises et des bandes de mercenaires. Sannois voit sa population diminuer et ses cultures, notamment les vignes dévastées avant la réorganisation du XVᵉ siècle.