SANNOIS AU MOYEN AGE

La vie quotidienne à Sannois au Moyen Âge était rude, profondément rythmée par les saisons, le travail de la terre et la foi chrétienne, le tout dans un cadre de vie modeste et protecteur au pied de la butte.

Le cadre de vie et l'habitat
Le village se concentrait principalement autour de l'église (dédiée à Saint-Pierre et Saint-Paul) et des premières habitations.
Des maisons modestes : Les habitations étaient construites en matériaux locaux : de la pierre brute ou du torchis (mélange de terre et de paille) sur une ossature en bois de la forêt du Parisis, avec des toits de chaume.
Une pièce unique : La vie de famille s'organisait autour de l'âtre central, qui servait à la fois à cuisiner, à s'éclairer et à se chauffer durant les hivers rigoureux.
Le temps n'était pas mesuré par des horloges, mais par le soleil et les cloches de l'église qui sonnaient les heures de prière (les matines, l'angélus, les vêpres).
Le travail de l'aube au crépuscule : Dès le lever du soleil, les vignerons grimpaient sur les coteaux du mont Trouillet, tandis que les paysans partaient cultiver les terres céréalières de la plaine. Le travail manuel était épuisant, réalisé avec des outils simples (bêches, houes, faucilles).
La peur du noir : Dès le coucher du soleil, l'activité cessait brusquement. Faute d'éclairage efficace, les bougies de cire étaient trop chères, on utilisait des lampes à huile de suif malodorantes, les habitants se calfeutraient chez eux par sécurité.

L'alimentation au quotidien
Les Sannoisiens vivaient en quasi-autarcie économique. L'alimentation dépendait entièrement des récoltes :
Le pain, la base de tout : Il représentait l'essentiel des calories. Il s'agissait souvent d'un pain noir ou gris, fait de seigle ou d'épeautre.
La "potée" : Le repas principal consistait en une soupe épaisse de légumes du potager, poireaux, navets, fèves, choux, cuite de longues heures dans une marmite.
Le vin de Sannois : L'eau des puits étant souvent insalubre, les adultes comme les enfants buvaient un vin local très vert, peu alcoolisé et coupé d'eau au quotidien.
La viande, une denrée rare : On consommait principalement du porc salé ou du lard. Le gibier de la forêt environnante était strictement réservé au seigneur.

Solidarité, fêtes et croyances
Malgré la dureté du travail, la vie quotidienne était ponctuée de moments de répit indispensables :
Le dimanche et les fêtes religieuses : C'étaient les seuls jours chômés obligatoires, il y en avait plus de 50 par an !. Le village se rassemblait à l'église, qui était autant un lieu de culte qu'un espace de réunions communautaires et de discussions pour les affaires du village.
La peur de la maladie : La médecine reposait alors sur les plantes du jardin et les prières aux saints guérisseurs.

Face aux pillages et aux guerres
Les habitants de Sannois devaient assurer leur propre sécurité au quotidien :
Le refuge au Château du Mail : Situé sur la butte, ce château fort originellement lié à la maison de Montmorency, puis donné aux Hospitaliers de Saint -Jean de Jérusalem au XIVe siècle, servait de point de repli stratégique. Lorsque des troupes de routiers ou de soldats ennemis approchaient par le Grand chemin de Pontoise, les villageois y montaient pour se mettre à l'abri derrière ses murs.
L'église fortifiée comme dernier bastion : L'église primitive Saint-Pierre-Saint-Paul, mentionnée dès le XIIe siècle, servait de sanctuaire fortifié pour la communauté. Ses murs épais en pierre permettaient aux paysans d'y stocker leurs biens précieux et de s'y barricader en cas d'attaque surprise.
Le système des guetteurs : Profitant de la position géographique exceptionnelle de Sannois sur les hauteurs du Parisis, des guetteurs surveillaient en permanence la plaine et les boucles de la Seine pour sonner le tocsin à la moindre menace.
Pendant la terrible guerre de Cent Ans, les défenses locales n'ont pas toujours suffi. Le château du Mail a d'ailleurs été en grande partie ruiné au cours des conflits, forçant les habitants à fuir temporairement vers des places fortes plus importantes comme Argenteuil ou à se cacher dans les denses forêts des buttes.